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　　做法：洗(xi)净宰好鲫鱼，洗净淮(huai)山和薏(yi)米。用清(qing)水把陈(chen)皮泡软，拍裂一小(xiao)块姜，热锅，用姜(jiang)块在锅上(shang)擦一遍，放两勺油，待(dai)油六成热下鱼，煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲里(li)的清水，放入(ru)煎(jian)煮好(hao)的(de)鲫鱼和(he)其(qi)他(ta)材料(liao)，武火煮(zhu)沸，转中小火煲一(yi)个半(ban)小时，下盐调(diao)味(wei)即可品尝。