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　　做法(fa)：春(chun)笋切成片后(hou)加少(shao)许盐捞(lao)出后用清水浸(jin)泡，生(sheng)姜(jiang)切片(pian)，葱切(qie)成段。锅烧热(re)，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻(fan)炒(chao)1分钟左右(you)。再加入(ru)生抽(chou)、老抽、蚝(hao)油翻炒均匀，加(jia)入(ru)少(shao)量清水半掩(yan)住春笋(sun)，盖上(shang)锅盖大火煮开(kai)后转中火。煮到(dao)水快(kuai)熬干的时(shi)候加入(ru)盐，翻炒(chao)均匀稍收汁时盖上锅盖焖(men)。